Para os indianos, a culinária é mais do que arte, é também uma forma de tratamento medicinal e prática espiritual. Acredita-se que os alimentos tem poderes mágicos sobre o corpo e a mente. Devidamente escolhidos e preparados, podem trazer bem-estar, clareza mental e satisfação. Na medicina Ayurvédica são aplicados terapeuticamente para curar doenças.